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2011’12.29・Thu

大根の甘酢漬け

水洗いした大根を5本づつ交互に詰める 塩は大根30本で1.5kg

大きな重しで5日間塩漬け

上がった塩水を捨てる

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甘酢で漬けなおす 酢2.7L 砂糖1.8kg

1週間後食卓へ

すこし塩が多すぎたので微調整


(チョモ)
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